豬腰的做法怎樣最好吃湯

不習(xí)慣豬腰的膻味，清水浸泡后再用兩、三湯匙白酒拌勻、捏擠，再用水漂洗幾遍，膻味可大部分消除。

原料：豬腰、木耳、紅棗、瘦肉。

做法：

1、剖開(kāi)豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈；

2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用；

3、紅棗洗凈，拍扁去核；

4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起；

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：

連湯帶渣一起食用，補(bǔ)腎強(qiáng)腰，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肝提神，增加乳汁。特別適合脾虛氣弱、四肢乏力人士和產(chǎn)婦食用。

豬腰的做法怎樣最好吃又簡(jiǎn)單

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食材

主料

豬腰

2個(gè)

青椒

2個(gè)

輔料

油

適量

鹽

適量

尖椒

1個(gè)

茴香葉

適量

姜

適量

蒜

適量

蔥

適量

料酒

適量

步驟

1.豬腰兩個(gè)

2.所有的調(diào)料

3.青椒切好備用

4.仔細(xì)把豬腰里面的白臊除去

5.學(xué)打的刀花

6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，我在水里放了點(diǎn)料酒，下切好的豬腰焯去血水撈出

7.另起鍋，燒油，加入蔥姜蒜茴香葉爆香

8.加入尖椒

9.再放入青椒炒勻

10.加腰花炒熟

11.最后放鹽即可

豬腰的做法與功效

豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬腰的好處

1、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用，對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。

3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽(yáng)俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。

4、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。

豬腰的選購(gòu)

挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

洗豬腰子的竅門：

先洗凈外表部分，摘去附著物。

將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開(kāi)水燙一遍，即可去膻臭味。

豬腰如何去除腥騷味

白酒去除法

把豬腰子立起來(lái)，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

花椒去除法

先在火上燒開(kāi)半鍋水，鍋開(kāi)后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除！

爆炒豬腰的做法

爆炒豬腰的做法

1.準(zhǔn)備食材，黑木耳提前泡發(fā)好。

2.豬腰對(duì)半切開(kāi)。

3.用刀去除掉腰臊，盡量去除干凈點(diǎn)。

4.每個(gè)腰子打十字花刀，底部不要切斷。

5.再切成條狀。

6.碗中放水，放入切好的姜絲，倒入適量白醋和花椒粒，把腰子放進(jìn)去浸泡三十分鐘除臊味。

7.這個(gè)期間，把青紅椒洗凈切成三角塊，木耳撕小朵，小蔥切未，蒜切片，姜切絲，干辣椒切段備用。

8.取一小碗，將一勺料酒，2勺半生抽，適量胡椒粉，雞精，鹽，蔥花和少許清水拌均備用。

9.泡好的豬腰用清水清洗幾遍后，再把水控干。

10.控干水的豬腰放入碗里，加適量的淀粉拌均勻。

11.鍋中到油燒熱。

12.在鍋里先放入一部分豬腰，用鏟子推動(dòng)，把豬腰滑熟。

13.豬腰滑熟后，用漏勺撈出控油備用，再把剩下的滑好。

14.鍋中倒油燒熱。

15.放入姜蒜，干辣椒開(kāi)大火爆香。

16.然后放入紅青椒和黑木耳。

17.用鏟子翻炒片刻。

18.接著倒入滑好的豬腰。

19.鍋鏟快速翻炒均勻，接著倒入調(diào)好的哪碗料汁。

20.用鍋鏟快速翻炒片刻關(guān)火，裝盤。

21.盛在盤中，一道美味的爆炒豬腰就做好了。

家庭爆炒豬腰的做法

菜名】爆炒腰花

【所屬菜系】川菜

【特點(diǎn)】形似麥穗,色澤紅潤(rùn)油亮,脆嫩爽口.

【原料】

豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量

【制作過(guò)程】

(1)豬腰中間片開(kāi)去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊,(2)木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片,(3)碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁,(4)先將腰花木耳分別用開(kāi)水焯后控水(5)炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。

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