如何泡發(fā)猴頭菇竅門

將猴頭菇剪去根部，因為根部會有苦味，放入涼水浸泡2小時即可

如何泡發(fā)猴頭菇才沒有苦味道

造成猴頭菇發(fā)苦的原因一個是根部。食用前應(yīng)該剪除根部。另外猴頭生長時遇到惡劣環(huán)境條件，導(dǎo)致子實體發(fā)紅。這樣的猴頭菇也有苦味。至于猴頭菇上的毛刺。不要剪掉。只要清洗干凈即可。

如何泡發(fā)猴頭菇才不苦

造成猴頭菇發(fā)苦的原因一個是根部。食用前應(yīng)該剪除根部。另外猴頭生長時遇到惡劣環(huán)境條件，導(dǎo)致子實體發(fā)紅。這樣的猴頭菇也有苦味。至于猴頭菇上的毛刺。不要剪掉。只要清洗干凈即可。

干猴頭菇如何泡發(fā)和吃法

回答即可得2分經(jīng)驗值猴頭菇的烹飪方法：

猴頭菇的泡發(fā)：

猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調(diào)不得法，味道苦澀難以下咽，有時會把一道美味佳肴給糟蹋了。

干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：

1?先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；

2?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可；

3?先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味；

4?先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

總的來說，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹、炒、扒、蒸、燉烹制，加少量鹽、胡椒粉、蔥等調(diào)味料即可。

適用量：干猴頭菇每次20克。

提示：食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制四個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養(yǎng)成分才能完全析出。，回答被采納可同步增加經(jīng)驗值和財富值

猴頭菇菜譜

奶汁猴頭菇

·原料：猴頭菇、純牛奶

·調(diào)料：鹽、太太樂雞精、高湯、淀粉

·做法：1、猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。

2、鍋內(nèi)放適量純牛奶和高湯，用鹽和太太樂雞精調(diào)味后，放入猴頭菇，煮開后勾薄芡，即成。

網(wǎng)鮑燉猴頭菇

原料：水發(fā)網(wǎng)鮑1只，水發(fā)猴頭菇150克，熟火腿2片，鹽、上湯各適量。

制作：網(wǎng)鮑切成絲，與猴頭菇、火腿片一起放入器皿，加入上湯、鹽等上籠蒸30分鐘即可。

功效點(diǎn)評：猴頭菇是珍貴的食藥兩用菌菇，性味甘平，有助消化、益五臟、提高免疫功能、改善神經(jīng)功能、延緩衰老等作用，對胃炎和胃、十二指腸潰瘍等疾病有較好的治療效果。猴頭菇與滋陰補(bǔ)肝腎的鮑魚共燉，有健脾益胃、養(yǎng)陰潤肺、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)身益壽之功。

適用范圍：脾胃虛弱或氣血不足所引起的食欲下降、身體疲倦，以及腹脹或隱痛，尤其是胃炎與胃十二指腸潰瘍患者。

干猴頭菇一般泡多久樣算泡好

將猴頭放入冷水中浸泡24小時，撈出再用開水泡小時，取出除去老根

以上就是關(guān)于如何泡發(fā)猴頭菇的相關(guān)介紹，洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發(fā)透即可；方法三、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。