河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效和禁忌

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是好的食物；

河蝦

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4、河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡(jiǎn)稱ASTA）是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。

廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。[2]

價(jià)值

長(zhǎng)臂蝦科動(dòng)物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。分布于我國(guó)南北各地淡水湖泊、河流中。獲得后，洗凈鮮用或曬干備用。其大者，可蒸曬去皮用，亦稱蝦米。

青蝦

[參考]青蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

犬靜脈注射青蝦肉提取物，可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降，腦導(dǎo)管淋巴流量顯著增高，血漿中有磷酸腺苷類(lèi)（ATP）出現(xiàn)，而組織胺無(wú)明顯增加。

油炸小河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小河蝦含鈣比較豐富，多吃小河蝦可以起到補(bǔ)鈣的作用，小河蝦有毒物質(zhì)含量少，補(bǔ)充蝦青素，使人長(zhǎng)壽。

經(jīng)過(guò)油炸后小河蝦的水分變少了，自然腿和須子就變硬了。吃到肚里是不會(huì)劃破喉嚨的，不放心可以多嚼一會(huì)再吃，不用把腿須剪了，腿須也含有豐富的鈣質(zhì)

油炸河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦肉具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國(guó)際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。蝦類(lèi)的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。具體用法是：治療陽(yáng)痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或?qū)Ⅴr大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用；治陽(yáng)痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲(chóng)夏草15克，九香蟲(chóng)15克，水煎服，日1劑；治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調(diào)味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。蝦為發(fā)物，凡有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時(shí)，不宜食蝦。蝦，又名“長(zhǎng)須公”、“虎頭公”、“曲身小子”等，按出產(chǎn)來(lái)源不同，分為海水蝦和淡水蝦2種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對(duì)蝦等，以對(duì)蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品

河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌

河蝦的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，河蝦里含有豐富的鎂，它能很好地調(diào)節(jié)心臟，還能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，能有效地防止高血壓等疾病。河蝦里還具有豐富的磷和鈣，對(duì)孩子和孕婦都有非常大的益處的。另外河蝦里的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，也特別的容易消化，消化系統(tǒng)不好的人可以多吃一點(diǎn)。

河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，但又無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右。

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