羊肉湯配料表

將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開后，轉(zhuǎn)小火，并撇去浮沫；2）保持小火，鍋內(nèi)只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒；3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽；4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿卜塊即營養(yǎng)又好吃，但別放多，否則湯會發(fā)甜。注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

羊肉湯配料有哪些香料

熬制羊肉高湯要的是原汁原味，不可放醬油花椒大料等佐料?？煞劈c蔥、姜、料酒、鹽即可。

正宗羊肉湯配料

主料：羊肉4000克。

輔料：肉扣1個、涼姜適量、丁香3粒、白芷適量、桂皮少許、花椒數(shù)粒、八角2個、小茴少許、蔥適量、香菜適量。

做法步驟：

1、大鍋生好火，鍋里添入適量清水，把羊肉放入鍋里，開鍋后打血沫。

2、再把材料包在一個紗布里，放入鍋里一起煮。

3、待羊肉煮好后，把羊肉拿出來切成大小適當(dāng)?shù)膲K，骨頭可以先啃啦，切好的羊肉再倒回鍋里煮一會兒。

4、喝的時候把羊肉和湯一起盛到碗里，放入適量的蔥花和香菜，就可以品嘗了。

羊肉配料

中國菜園網(wǎng)推薦羊肉的做法：1.先用水將羊肉煮去血水。2.然后用干辣椒、姜、蔥、大料爆鍋，將去過血水的羊肉放入鍋內(nèi)翻炒。3.加調(diào)料：倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。4.羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，水要夠，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。5.待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。最后的湯汁不要完全收干。

羊肉配料有哪些香料

白芷;小茴香;桂皮;香葉

燉羊肉必放“4種香料”是白芷、小茴香、桂皮和香葉，它們不僅能去掉羊肉的膻味，還能讓羊肉變的更鮮美，大家在燉羊肉的時候要記得使用。

最適合羊肉的烹飪方式就是燉湯，燉羊肉湯不僅能夠保留羊肉的鮮美，還能減少羊肉營養(yǎng)的流失，把羊肉的營養(yǎng)保留最大化。雖然羊肉湯好，但是想要把羊肉湯做的香，還是要掌握技巧的，尤其是在調(diào)料的使用上。因此下面4種香料記得放，有了它們，羊肉湯奶白，羊肉鮮香無膻味！

第一種：白芷

白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變得鮮美，讓湯汁變得香濃奶白，而且入湯以后氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了燉羊肉湯的常用香料之一。

第二種：小茴香

小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料，小茴香的外形和稻谷差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香。

第三種：桂皮

桂皮的香味比較獨特，嘗起來有一點甘甜，還帶著微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。

第四種：香葉

香葉是月桂樹的葉子，它聞著很香，但是不屬于很厚重的那種香味；嘗起來有微微的辛味，但是香味比較濃，所以在使用的時候要注意用量，不然會掩蓋了食材本身的味道。因為香葉煮的時候香味比較重，所以它的作用就是給食材增加香味，在燉羊肉的時候會經(jīng)常使用。

以上就是關(guān)于羊肉湯配料的相關(guān)介紹，佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。