廣西芋頭荔浦芋頭做法

荔浦芋頭其實就是香芋給你幾種經典的做法香芋焗骨

材料：排骨、紅蔥頭、蒜片、青紅椒片、芋頭

一、

把買回來的排骨切成小塊，（約2厘米）

然后洗干凈加入生抽，味精，料酒，讓它入味半個小時,注意哦：此時不能加糖和生粉，否則做出來脆的口感）

二、

爆香紅蔥頭，蒜片、青辣椒、（先炒芋頭，炒的要很干才行）然后再把菜逐個下鍋炒到八成熟，千萬不要炒熟了。因為一會要和排骨焗太熟會影響口感。

三、

加少許油，放入淹制過的排骨，開始煎。在排骨的四周灑上少許的高粱酒。

把排骨和酒拌勻，注意拌的時候要慢慢的從倆邊開始，不然排骨會散的。

煎到6成熟的時候切少許的姜片（是為了把酒的香氣和排骨的味提出來）

四、

蓋上鍋蓋慢慢焗，中途要多看看，不能糊了影響口感，至熟透。

五、

出鍋前加入適量的生抽，和糖（個人建議可以放糖改成排骨醬，教您紅燒香芋怎么做，如何做紅燒香芋才好吃1。香芋洗凈，切成塊。

2。雞蛋打碎，加入淀粉，攪拌。

3。姜切片，辣椒切成條，蔥切成段。

4。將香芋塊放入雞蛋糊中掛漿。

5?；ㄉ图訜幔瑢⑾阌蟮谷胗湾?，炸至今黃色撈出。

6。將蔥，姜，紅椒放入剩下的油鍋中，放入鹽，味精，糖，生抽，及適量的濕淀粉。

7。將汁澆到香芋上即可。

教您香芋餅怎么做，如何做香芋餅1.取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟，去皮攪爛，加入蔥油、精鹽、白糖拌勻，然后制成直徑為5厘米的餅坯12個。

2.取雞蛋打散，放入餅坯拖蛋液，取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，并用手輕輕按幾下。

3.油鍋置火上，待油溫約五成熱時，將已做好的餅坯放入，小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時撈起，擺入盤中即可上桌。香芋餅的制作要領：1.炸制時火不宜太大，否則出現(xiàn)外煳里生現(xiàn)象；

2.香芋餅也有直接使用餅模成型的，外觀更佳，桂花香芋桂花香芋的制作材料：

主料：芋頭600克

輔料：牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,紅綠絲15克,

調料：白砂糖180克,糖桂花5克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）60克

桂花香芋的特色：

此芋圓軟爛甜嫩，桂香濃郁，清潤適口。

桂花香芋的做法：

1.將芋頭洗凈，放入蒸鍋內蒸至八成熟，取出剝皮，碾成泥，備用。

2.將芋頭泥放入盆內，加入豬油，攪勻，放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻，分成均勻的小塊，做成一個個小圓球，放入盤中，上籠蒸約10分鐘后取出，撒上紅綠絲、松子仁、芝麻（熟芝麻）。

3.炒鍋內倒入清水少許，放入剩余的糖，熬成糖汁，用淀粉勾玻璃芡，澆在芋圓上，即可食用。

鐵板香芋先把芋頭拿過來去皮蒸熟后，打成芋泥，然后加入椰子汁和一些特制的調料，重新放到冰柜造型，成形之后再在外面拍上生粉，之后過油，才可以開始制作鐵板香芋哦香芋扣肉【原料】

主料：豬五花肉500克。配料：荔浦芋頭400克，青菜適量。調料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精鹽2.5克，白糖5克，深色醬油25克，濕淀粉10克。淡二湯200克，花生油1500克（約耗75克）。

【制作過程】

（1）將芋頭切成長6厘米，寬3.5厘米、厚4厘米的長方塊。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干凈，放入沸水鍋中煮至七成軟爛時取出，用醬油（10克）涂勻。（2）將蒜泥、南乳、精鹽、八角末、白糖和醬油（10克）調成料汁。（3）用中火攻熱炒鍋，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟后撈起，再放入豬肉炸約3分鐘至大紅色，倒入笊籬瀝去油后，用清水沖漂約30分鐘，取出切成與芋頭同樣大小的塊。（4）將肉塊放入料汁碗內拌勻，再逐塊將皮向下，與芋塊相間排在大碗間，上籠用中火蒸約1小時至軟爛取出，復扣在大碟中。周圍飾以焯過的青菜。（5）用中火燒熱炒鍋，倒入蒸肉的原汁，加淡二湯和醬油（5克），用濕淀粉調稀勻芡，加油（15克）推勻、淋在扣肉上便成。

【工藝關鍵】

1.煮肉時，煮至用筷子插入，可把肉提起為度。不夠爛插不進，過爛則提不起肉。

2.炸芋頭時待芋頭浮出油面即可撈起。

廣西芋頭的功效與作用

吃芋頭的好處

芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有—定的營養(yǎng)價值。尤其硒元素與老年性心血管疾病、骨質疏松、白內障、糖尿病有關，并可防結腸癌等癌癥;可幫助消化，增強肌體的免疫機能及增加對疾病的抵抗力，健脾強胃，滋補身體。

芋頭適合什么人吃

一般人群均可食用，尤其適合身體虛弱者。

芋頭的營養(yǎng)價值很高，是因為芋頭富含碳水化合物、維生素，還含有一定的膳食纖維、礦物質和微量元素等物質。其中芋頭中的鈣是人體骨骼與牙齒的主要成分，攝取鈣可以防止骨骼疏松。而芋頭中所含的鎂能促進鈣充分被人體吸收，有效幫助強化骨骼的健康。芋頭中的膳食纖維能在腸道中促進益生菌生長，并增進腸道蠕動，吸收水分，幫助擴大糞便體積，并加速排便效率，防止代謝廢物在腸道中停留。

廣西芋頭扣肉

材料：豬五花肉500克，荔浦芋頭400克，蒜蓉1/2湯匙，八角1湯匙，高湯200克

調料：油2碗，南乳15克，鹽2.5克，白糖5克，醬油25克，濕淀粉10克

烹制方法(四人份)：

1、芋頭去皮，切成片狀；五花肉洗凈，放入沸水中煮20分鐘撈起待涼，加入10克醬油抹勻。

2、將蒜蓉、南乳、鹽、八角、白糖和醬油調勻，做成醬汁待用。

3、燒熱鍋內2碗油，放入芋頭塊炸2分鐘撈起，再放入五花肉炸3分鐘，撈起放入清水中浸泡30分鐘，再切成與芋頭一樣大的片狀。

4、將五花肉放入醬汁中拌勻腌制30分鐘，將肉皮向下與芋頭塊相間排在碗內，放入鍋內隔水大火清蒸1小時，取出倒扣在碟中。

5、燒熱鍋內1湯匙油，倒入蒸肉的湯汁、200克高湯、5克醬油和濕淀粉炒勻勾芡，澆在扣肉上即成。

廣西芋頭怎么做好吃又簡單

一、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）

原料：芋頭400g綠豆沙4匙

做法：將芋頭去皮切塊

上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；

將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；

將芋頭泥搓成丸子狀，備用；

鍋內放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。

冷食、熱食均可，香甜軟嫩

二、芋頭糕

制作方法

將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟，然后倒放米漿內拌勻。干蝦仁選擇體積較小的，洗凈浸軟。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香，并酌量用鹽、糖等調好，炒拌后同放米漿、芋粒內一起拌勻，取出放糕盆中，然后放進水鍋內隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。

三、芋頭糕第二種做法

還可以將芋頭切丁后，煮熟，搗碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面團（如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘）。然后，將面團分批搓成直徑1.5cm的小條，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來，什么時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯（比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼頭的！或者直接在湯里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

四、芋頭扣肉

原料：五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣

調味料：

1、醬油3大匙

2、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

作法：

1、五花肉先整塊煮熟，取出后用調味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。

2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

注：1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

六、火腿芋頭湯

火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.

七、芋頭咸飯

芋頭半顆(約500克),香菇7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.

1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長,蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.

2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分開始干的時后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.

八、奶油芋泥

大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好后,皮一撕就下來了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛,全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點水果,ICECREAM什幺的很好吃的.

九、糕燒芋泥

芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克

在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。

注：此菜的關鍵在于甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。

廣西芋頭多少錢一斤

批多的3.5少量5元.152七七七31088有正宗荔浦芋售

以上就是關于廣西芋頭的相關介紹，芋頭營養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為淀粉;含蛋白質約2%,脂肪很少。內容來源于互聯(lián)網，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。