芥疙瘩的學(xué)名

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。

治咳血用鮮芥菜適量，洗凈，搗爛取汁50毫升，口服，每天3次。

治腹瀉取芥菜根適量，燒成性，研為細(xì)末，用蜜糖水調(diào)服。每次10克，每天3次，療效滿(mǎn)意。

治小便不利用鮮芥菜15—20克，泡開(kāi)水當(dāng)茶飲，每天1次。

痔瘡腫痛取鮮芥菜適量，洗凈，搗爛如泥，頻頻涂搽患處。

漆瘡瘙癢取干芥菜適量，加水煎煮2次，每次沸后20分鐘，合并藥汁1000—1500毫升，外洗患處，每天3—4次。

跌打損傷取鮮芥菜30—50克，加醋搗成糊狀，涂于干凈紗布上，外敷患處，3—5小時(shí)取下，隔3—5天，再敷1次，療效頗好。

牙齦腫爛用干芥菜桿適量，燒成性，研為細(xì)末，散于患處，以愈為度。

芥菜性味辛溫，故體內(nèi)郁熱，目赤腫痛等熱證不宜使用。

芥疙瘩怎么腌制腌咸菜視頻

以一斤鹽十斤菜的比例將菜和鹽一起揉到出水,在菜上壓重物,使菜中的水滲出,這樣腌三天,仍用一斤鹽十斤腌過(guò)的菜的比例,再將菜和鹽揉和,將此菜裝壇,裝時(shí)要壓緊,不留空氣,最后將壇口密封,倒扣在泥地上,三個(gè)月后就能吃了.

芥疙瘩絲怎樣腌制好吃

芥菜疙瘩的腌制方法有：

主料：芥菜5斤

拌料：鹽3兩細(xì)紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭）白米醋3兩味精1兩

做法：

1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣；

2、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水；

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用菜刀切成絲也可以；

4、植物油放鍋中燒開(kāi)放涼（避免有生油味）；

5、將所有的拌料倒進(jìn)去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會(huì)被辣的受不了）。

芥菜疙瘩的功效與作用有哪些？

1、芥菜疙瘩里含有多種的維生素，包括維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。其中，維生素A可以幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育；B族維生素可以增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝；維生素C有助于預(yù)防癌癥，防止壞血病；維生素D協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，防止骨質(zhì)疏松。

2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗壞血酸，它是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，增加大腦里的含氧量，幫助提神，緩解人體的疲勞。

3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促進(jìn)腸道的消化功能，增進(jìn)食欲，用來(lái)當(dāng)做開(kāi)胃菜再合適不過(guò)了。另外，芥菜絲里面的食用纖維可以寬腸通便，胡蘿卜素有利于明目。

芥疙瘩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

芥菜疙瘩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。

最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用

芥疙瘩怎么做才好吃

主料：芥菜5斤

拌料：鹽3兩細(xì)紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭）白米醋3兩

味精1兩

做法：

1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣

2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可

4.植物油放鍋中燒開(kāi)放涼（避免有生油味）

5.將所有的拌料倒進(jìn)去，翻拌均勻即可

以上就是關(guān)于芥疙瘩的相關(guān)介紹，老皮，切成片備用；3.將煮好的臘肉清洗干凈后切成薄片備用；4.鍋燒熱后放入切好的臘肉，小火煸出肥油；5.加入辣椒煸香后，。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。