紅腐乳的作用與功效

可以有抗老化的功能有抑制自由基，豆腐乳里面的大逗異黃銅為非常優(yōu)質(zhì)的是其他豆制品沒有辦法比擬的，所以經(jīng)常少量的吃是對身體有好處的

紅腐乳對身體有好處還是壞處

壞處:如果吃太多的腐乳，對人體有害好處:經(jīng)常吃腐乳不僅可以補(bǔ)充維生素B12還能預(yù)防老年性癡呆但別吃太多.一餐吃幾塊就夠了

紅腐乳燜肉的做法大全

腐乳紅燒肉的做法

1.五花肉洗凈后下鍋中過水，水開后，煮5分鐘左右(用筷子插過去時看不到紅血絲即可)

2.煮好的肉出鍋放涼

3.將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊

4.鍋清洗干凈后，倒入少許油，加入姜絲小火慢慢炒香

5.姜炒出香味后，倒入切好的肉，慢慢炒，待肉兩面變金黃色時，加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右

6.倒入開水，水蓋過肉后即可

7.煮開鍋后，加入提前準(zhǔn)備好的八角、香葉、豆腐，蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右，加入鹽，再繼續(xù)煮，待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋

紅腐乳燒肉的制作方法

五花肉以及腐乳3小塊就行了。

做法:1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。

2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。

3、去3塊腐乳就可以了，倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

紅腐乳中的紅色來自于哪里

紅色的豆腐乳一般都是玫瑰豆腐乳，在制作中加了玫瑰花瓣增香，是一種風(fēng)味獨特的小食。因為玫瑰應(yīng)該是紅色的，但是制作中添加的玫瑰花瓣不能體現(xiàn)出紅亮色澤，所以添加少量紅曲粉。關(guān)于紅曲，介紹如下：紅曲又稱紅米、紅曲米。紅曲色素是紅曲霉（Monascussp）產(chǎn)生的色素。優(yōu)質(zhì)的紅曲呈鮮艷的紅色，能增進(jìn)食欲，對人體有益無害。所以，目前作為天然色素被廣泛地用于食品、藥品等行業(yè)，如腐乳、紅酒、糕點、糖果、蜜餞、飲料、肉類、熟食、藥品等的著色劑。紅曲是利用紅曲霉菌繁殖在蒸熟的米飯上而制成的固體曲?，F(xiàn)在也有采用淀粉、糖類作養(yǎng)料，液體培養(yǎng)而成的液體曲。另外還有用液體種子作固體培養(yǎng)的紅曲。由于各地區(qū)消費(fèi)者對色素要求的傳統(tǒng)習(xí)慣不同，所以，對食品和藥品的紅曲用量也不同，但生產(chǎn)中紅曲用量過多，則成本偏高，且顏色為紅褐色；如果用量不足，則色澤會不符合消費(fèi)者的傳統(tǒng)習(xí)慣。

以上就是關(guān)于紅腐乳的相關(guān)介紹，方法是先取適量精鹽、五香粉、蝦米、辣椒醬或辣椒粉等一起攪拌后，將發(fā)酵的豆腐塊放入翻拌，使之周身沾勻，最后人別裝放壇內(nèi)，向壇內(nèi)注入適量糯米甜酒，并將壇口密封嚴(yán)實。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。