云南辣椒品種

小米椒

云南辣椒蘸料

自制辣椒油的做法（醬料）

主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻（沒有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根據(jù)自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果沒有熟的，可以買生的回來自己炒一下）

配料：花椒幾粒、八角1顆、香葉2片、香蔥一根（或者大蔥一小段）、生姜2小片、大蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、植物油少許、清水適量

做法：

1.辣椒碎中放入一些清水和食鹽拌勻，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒紅素滲出，而且不易炸糊辣椒，油的顏色也清亮。

2.花生用袋子裝好，用搟面杖壓碎。我沒動用研磨機，主要是量太少了，一來搟面杖就可以做好，二來省的清洗了。

3.鍋中倒入植物油或者色拉油，燒至4-5成熱時，改小火，先放入花椒、八角、香葉小火炸2-3分鐘后撈出。

4.撈出花椒、八角、香葉之后，再放入蔥、蒜、姜片炸2-3分鐘后撈出，都是用小火。

5.放入白芝麻和花生碎，炸2-3分鐘之后，倒入辣椒碎。

6.小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸發(fā)。

這款辣椒油香而不甚辣，一般喜歡吃點辣，但是又不能太辣的朋友，值得一試。沾餃子、拌涼菜、做明油都很合適。

云南辣椒面

買不到的，單山蘸水只在云南范圍內(nèi)銷售。

云南辣椒醬

云南生黃牛皮40塊錢一斤?！酒访浚捍鲎妩S牛皮【生產(chǎn)日期】:見包裝【產(chǎn)地】：西雙版納【凈重】：500克【保質(zhì)期】：12個月【描述】：來自西雙版納的特產(chǎn)，油炸好看又好吃.

云南辣椒拌水果

看看怎么做酸辣白菜，就會做酸辣水果了，因為是一樣的，只不過水果要切薄一些而已，這樣進味道！！快看吧：酸辣白菜的做法材料：娃娃菜（白菜也一樣哦）、生姜、干辣椒做法：1、白菜剝?nèi)ネ鈧鹊睦先~不用，洗干凈整片入沸水燙煮一分鐘至八成熟，撈出瀝干水分，切適當大小備用。2、將香醋、生抽、鹽、白砂糖和雞精放入小碗中充分混合成調(diào)味汁，與白菜條在稍大容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面撒上姜絲。3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃，花椒變黑之前，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即可。

以上就是關于云南辣椒的相關介紹，湖南甚至因為盛行吃辣椒的緣故，“湘妹子”也因此多了一個“辣妹子”的別稱。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。