黑胡椒辣嗎和白胡椒有什么區(qū)別

俗話說(shuō)，過(guò)日子無(wú)非就是和柴米油鹽醬醋茶打道，其實(shí)除此之外，日常生活也離不開其它常見的一些調(diào)味品。對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō)，每天炒菜做飯都要用到胡椒、和大料等調(diào)料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不過(guò)人們對(duì)這兩種胡椒的使用可能并不完全清楚，其實(shí)白胡椒粉的保健功效更強(qiáng)一些。下面我為大家講講白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別：

胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調(diào)味品，可以讓食物吃起來(lái)更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說(shuō)，白胡椒和黑胡椒。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹白胡椒和黑胡椒的區(qū)別有哪些，以便你們?cè)谂腼儠r(shí)能夠根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行選擇。

顏色味道。顧名思義，白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時(shí)，相對(duì)于白胡椒來(lái)講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強(qiáng)烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對(duì)于黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會(huì)帶來(lái)過(guò)多的辛辣味道。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于白胡椒是采用成熟的果實(shí)所制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)楹诤肥怯蓻](méi)有成熟的果實(shí)所制作而成的，那么，兩者相比，白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其中，黑胡椒主要用來(lái)肉類食材的烹飪，白胡椒可適用于任何食材。

功效與作用。黑胡椒主要是針對(duì)于補(bǔ)腎，而白胡椒可以起到很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效，同時(shí)又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對(duì)人體發(fā)揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對(duì)于胃寒的朋友，適當(dāng)?shù)厥秤冒缀?，可以起到暖胃的作用?/p>

以上給大家介紹了白胡椒和黑胡椒的具體區(qū)別，看過(guò)這些資料以后相信朋友們對(duì)于胡椒有了更深入的了解。那么，以后如果喜歡在家做飯的朋友，在選用胡椒粉時(shí)，可以根據(jù)實(shí)際的情況需要，也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行購(gòu)買。相比于黑胡椒，白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健功效更強(qiáng)，但是不論是白胡椒還是黑胡椒，食用時(shí)都不能過(guò)量，以免導(dǎo)致身上上火。

黑胡椒和白胡椒的區(qū)別

俗話說(shuō)，過(guò)日子無(wú)非就是和柴米油鹽醬醋茶打道，其實(shí)除此之外，日常生活也離不開其它常見的一些調(diào)味品。對(duì)于家庭主婦來(lái)說(shuō)，每天炒菜做飯都要用到胡椒、和大料等調(diào)料。而且胡椒又有白胡椒和黑胡椒，不過(guò)人們對(duì)這兩種胡椒的使用可能并不完全清楚，其實(shí)白胡椒粉的保健功效更強(qiáng)一些。下面我為大家講講白胡椒和黑胡椒有哪些區(qū)別：

胡椒粉在日常烹飪中是一種很重要的調(diào)味品，可以讓食物吃起來(lái)更加鮮美入味，帶有一絲絲的辛辣味道，受到很多人的喜愛。殊不知，胡椒粉也分為不同的種類，比如說(shuō)，白胡椒和黑胡椒。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹白胡椒和黑胡椒的區(qū)別有哪些，以便你們?cè)谂腼儠r(shí)能夠根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行選擇。

顏色味道。顧名思義，白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。同時(shí)，相對(duì)于白胡椒來(lái)講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強(qiáng)烈，非常適合喜歡吃辣的朋友選用。而針對(duì)于黑胡椒，主要是可以烹飪一些略微需要清淡的食材，不會(huì)帶來(lái)過(guò)多的辛辣味道。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于白胡椒是采用成熟的果實(shí)所制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)楹诤肥怯蓻](méi)有成熟的果實(shí)所制作而成的，那么，兩者相比，白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其中，黑胡椒主要用來(lái)肉類食材的烹飪，白胡椒可適用于任何食材。

功效與作用。黑胡椒主要是針對(duì)于補(bǔ)腎，而白胡椒可以起到很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃的功效，同時(shí)又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對(duì)人體發(fā)揮的藥用保健功效更為顯著。特別是對(duì)于胃寒的朋友，適當(dāng)?shù)厥秤冒缀罚梢云鸬脚傅淖饔谩?/p>

以上給大家介紹了白胡椒和黑胡椒的具體區(qū)別，看過(guò)這些資料以后相信朋友們對(duì)于胡椒有了更深入的了解。那么，以后如果喜歡在家做飯的朋友，在選用胡椒粉時(shí)，可以根據(jù)實(shí)際的情況需要，也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行購(gòu)買。相比于黑胡椒，白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健功效更強(qiáng)，但是不論是白胡椒還是黑胡椒，食用時(shí)都不能過(guò)量，以免導(dǎo)致身上上火。

黑胡椒的功效和作用

胡椒是一種原產(chǎn)于印度的一種藤本植物，攀生在樹木或樁架上。又名古月、黑川、白川。印度尼西亞、印度、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國(guó)。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。

胡椒的作用有：1.胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；2.胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；3.胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；5.黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；6.白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，

由此可看出二者不一樣，因此不能相互取代使用。

黑胡椒有引火下行功效嗎

胡椒是海南特色的熱帶辛香料作物（功效如上貼）。胡椒果成熟的時(shí)候采摘下來(lái)，不去皮，直接曬干或發(fā)酵后曬干，就是黑胡椒。白胡椒則是將熟果采下后，通過(guò)水浸泡或機(jī)械脫皮，曬干，就是黑胡椒。黑白胡椒其實(shí)都是一株作物上的果實(shí)，沒(méi)有本質(zhì)不同。黑椒因?yàn)閹?，香氣帶草味，芳香較原始和濃烈，如烤炙肉類食物，加一點(diǎn)，妙不可言。而白椒氣味清香一些，或帶些淡淡的水發(fā)味，加在清湯或粥面類食品中，尤其在冬天，絕對(duì)讓你胃口頓開。

市面上的胡椒粉絕大多數(shù)都有添加其他成分，有的是為了綜合呈味，有的當(dāng)然是作假，但不純的胡椒粉調(diào)味和其功效就差遠(yuǎn)了。我在海南買胡椒粉，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的同學(xué)推薦買了一款海南尊鰲公司生產(chǎn)的“鰲”牌的純胡椒粉和一系列的胡椒制品，就非常特色，品質(zhì)很好。我還去看了他們的胡椒陳列室，其五花八門的胡椒制品，讓我愛不釋手。如果你去海南，不妨找他們的產(chǎn)品，絕對(duì)不讓你失望。哈，偶得收廣告代言費(fèi)了。不好意思，但真的好，我還真沒(méi)用過(guò)這么好的胡椒產(chǎn)品。

黑胡椒辣不辣的

白胡椒比黑胡椒更辣。由于不同的采制方式和處理方法，黑胡椒采制保留了果肉和外殼，因此香氣更加濃郁;白胡椒采制需要經(jīng)過(guò)去皮，胡椒籽中的辣味更集中，故白胡椒比黑胡椒辣。黑胡椒和白胡椒兩者都是廚房常用的調(diào)味料，但它們的使用方法有所不同。

白胡椒的采制經(jīng)過(guò)了去皮磨粉等工序，沒(méi)有氣味濃郁的外殼，因此胡椒籽中的辛辣更加集中，入口雖說(shuō)更加溫和，但是辛辣感卻毫不遜色，辣味在群吃下去之后后勁十足。胡椒豬肚雞就是絕佳代表。

此外要知道是：白胡椒的顏色為黃灰色，千萬(wàn)不要以為越白越好。黑胡椒的顏色是黑褐色，更不要以為越黑越好。

黑胡椒的采制保留了果肉和外殼的黑胡椒，進(jìn)過(guò)暴曬干燥后，外殼萎縮成黑色，在香氣上更加濃郁，可稱得上是全能調(diào)料，黑胡椒牛肉是最佳代表。

但黑胡椒不能過(guò)久較熱，那是因?yàn)楹诤返南銡馐呛防眽A、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油構(gòu)成的，如果高溫下時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)使其中的辛辣和香氣揮發(fā)掉，因此最好在出鍋前加進(jìn)去，才能發(fā)揮其最大的作用。

黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多,如果煮太久其香味和辣味都會(huì)揮發(fā)掉。

黑胡椒還有一個(gè)特點(diǎn),就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來(lái)制作鐵板類的菜肴,也適合燉肉、烹制野味和制作火鍋。

白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩(wěn)定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜肴的理想調(diào)味料。

以上就是關(guān)于黑胡椒辣嗎的相關(guān)介紹，辛辣食物啊。。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。