白雞蛋是什么雞下的蛋

應(yīng)該是母雞沒(méi)錯(cuò)。

白雞蛋和紅雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

通常人們都覺(jué)得紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，買(mǎi)的時(shí)候也專(zhuān)門(mén)愛(ài)挑紅皮的。其實(shí)，這只是人們的一種習(xí)慣看法，用科學(xué)的眼光看，無(wú)論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明：白皮雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.20％，脂肪為9.87%紅皮雞蛋蛋白質(zhì)含量為12.43%，脂肪為11.20%。均其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所差無(wú)幾。

白雞蛋和黃雞蛋哪個(gè)好

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

2、脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、其他微營(yíng)養(yǎng)素

雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類(lèi)，可以補(bǔ)充奶類(lèi)中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

二、吃蛋黃好還是吃蛋白好

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營(yíng)養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營(yíng)養(yǎng)素（微營(yíng)養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱(chēng)），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

1歲以?xún)?nèi)、4個(gè)月以上的嬰兒，以食用蛋黃為宜，一般從1／4個(gè)蛋黃開(kāi)始，適應(yīng)后逐漸增加到1～1.5個(gè)蛋黃。五歲以上的幼兒可以開(kāi)始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這主要是對(duì)卵清蛋白過(guò)敏，應(yīng)避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐漸少量地吃蛋黃，逐步達(dá)到脫敏的目的。但對(duì)于絕大多數(shù)幼兒，雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處，不可偏廢，力求每天吃一個(gè)為宜。

三、生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

雞蛋很容易受到沙門(mén)氏菌和其它致病微生物感染，生食易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病，生蛋清中含有機(jī)生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質(zhì)和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮?，易為人體消化吸收。當(dāng)然，過(guò)度加熱后，蛋白質(zhì)過(guò)度凝固，也不利于消化吸收。

四、如何食用雞蛋

雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開(kāi)始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過(guò)頭了，把雞蛋煮得開(kāi)了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。

正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

五、哪些兒童不宜多吃雞蛋

1.胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會(huì)加重病情。

2.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。

六、各種蛋類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)比較

除了雞蛋，常見(jiàn)的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營(yíng)養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但也存在一些細(xì)微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。

3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。

4、鴿蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。

5、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量都與雞蛋相當(dāng)，然而它的核黃素（VB2）含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類(lèi)的蛋黃中最多的。

七、雞蛋的食療作用

蛋清的食療作用主要是潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，用于治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用；

蛋黃油可治小兒消化不良；

蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。

蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎、取油。

不會(huì)，物質(zhì)不滅嘛同意樓上

白雞蛋和紅雞蛋的區(qū)別

老城陽(yáng)光：你好。

紅皮雞蛋、白皮雞蛋的區(qū)別：蛋皮顏色不一樣，除此以外，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)一樣。都是有水分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪。蛋白性微寒，而氣清；蛋黃，則性溫而氣渾。蛋白（又名蛋清）能益精補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，治伏熱、目赤、咽痛音啞。蛋黃，能滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血息風(fēng)，治下痢、吐血、心煩難眠、胎漏下血等癥，功同阿膠。

白雞蛋和紅雞蛋哪個(gè)好

通常人們都覺(jué)得紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，買(mǎi)的時(shí)候也專(zhuān)門(mén)愛(ài)挑紅皮的。其實(shí)，這只是人們的一種習(xí)慣看法，用科學(xué)的眼光看，無(wú)論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明：白皮雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.20％，脂肪為9.87%紅皮雞蛋蛋白質(zhì)含量為12.43%，脂肪為11.20%。均其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所差無(wú)幾。

以上就是關(guān)于白雞蛋的相關(guān)介紹，一般來(lái)說(shuō)，白色的蛋的確是比我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)的褐色的普通的蛋要大。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。