酸梅簡介內(nèi)容介紹

【別名】酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅、梅實(shí)、黑梅、熏梅、桔梅肉【禁忌人群】感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食；婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食?！具m宜人群】一般人群均可食用。適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。【烏梅的基本介紹】烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅的干燥近成熟果實(shí)，夏季果實(shí)近成熟時(shí)采收，低溫烘干后悶至色變黑或經(jīng)煙火熏制而成。五月中旬，當(dāng)梅果約八成熟時(shí)（果色由青綠轉(zhuǎn)青黃色）即可采摘，將采摘的青梅按大、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時(shí)，再以50℃左右的微火烘烤24小時(shí)，然后取出并小心翻動(dòng)，以不翻破果皮為妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時(shí)，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。要使烏梅成品烏黑，可將已烘干的烏梅堆放3－5天，顏色就會(huì)逐漸轉(zhuǎn)黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤產(chǎn)生的黑煙起到熏黑作用。值得注意的是，當(dāng)用爐火焙烤時(shí)，不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產(chǎn)生的有害氣體污染產(chǎn)品?！緸趺返墓πc作用】味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經(jīng)。質(zhì)潤斂澀。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。1.抗氧化若要真正的享受長壽，就不應(yīng)該受老化病的折磨。吃烏梅會(huì)刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預(yù)防老化。所以從今天開始就每天吃一個(gè)烏梅吧。2.清血現(xiàn)代人喜歡吃的食物不外是精制食品如精白谷類、精白面包、精白面條、精白糖、化學(xué)調(diào)味料及動(dòng)物性食物。吃了這些食物會(huì)致使血液里的毒素劇增，日子久了，血液循環(huán)惡化而產(chǎn)生酸素。每天吃一個(gè)烏梅可幫助清掃血液，使血液流動(dòng)量正?；?，排除過量的酸素。3.增加能量當(dāng)血液凈化時(shí)，新陳代謝就增強(qiáng)，身體自然會(huì)恢復(fù)能量。烏梅里的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預(yù)防疾病及消除疲勞。4.保護(hù)消化系統(tǒng)烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃里腐化。5.消除疲勞當(dāng)你覺得疲倦時(shí)，在身理上只是因?yàn)樯眢w里過多的酸素致使。所以當(dāng)你下班被困在車陣?yán)?，好不容易回到家里時(shí)，覺得累斃了，建議你吃一個(gè)烏梅，倦意很快就會(huì)消除。6.預(yù)防便秘烏梅里的蘋果酸把適量的水分導(dǎo)引到大腸，形成糞便而排出體外。7.增進(jìn)食欲期性的無食欲是身體里的一些器官操作得不好，食欲因?yàn)閴毫Γ赃^量，也因?yàn)楦闻K，胃及大腸的功能不好，生病后食欲也差了。若要康復(fù)得快，需要吃東西，能幫助恢復(fù)食欲的就是每天吃一個(gè)烏梅。8.解酒烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節(jié)時(shí)，難免會(huì)喝多幾杯，睡醒時(shí)頭痛欲裂時(shí)，可嘗試喝一杯烏梅番茶。做法是這樣的：用一個(gè)烏梅，泡在一杯溫水里約5分鐘，然后加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完?！緸趺返臓I養(yǎng)價(jià)值】烏梅為梅的未成熟果實(shí)，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。【烏梅的選購】以個(gè)大、肉厚、柔潤，味極酸者為佳。核大，肉薄為次?！緸趺返拇鎯Α扛稍锉４??！緸趺返氖秤梅椒ā繛趺放淦渌巢?，可以制作成粥、湯、飲品、菜品等。

酸梅簡介內(nèi)容

烏梅

[來源]別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunusmume的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究．青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中國含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

[植物形態(tài)]落葉小喬木或灌木。葉互生；托葉1對，早落；葉片闊卵形或卵形，長6～8cm,寬3～4.5cm，先端尾狀漸尖?；▎紊?朵簇生也枝上，先葉開放，白色或紅色，花梗極短；花萼5；子房密被柔毛。核果球形，成熟時(shí)黃色。

[藥材性狀]呈扁圓形或不規(guī)則球形，直徑1.5～3cm。表面棕黑色至烏黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果肉質(zhì)柔軟，可剝離。果核堅(jiān)硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點(diǎn)，有網(wǎng)狀紋理，內(nèi)含淡黃色種仁一粒。味極酸。

【性味歸經(jīng)】酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。

[功效]止瀉痢，止咳，安蛔，生津，止血，斂肺，澀腸，用于肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。

[宜食]適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。

《隨息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之?！薄侗静菪戮帯罚骸盀趺分沽喁?，每有速效。”

[忌食]感冒發(fā)熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。宜忌有實(shí)邪者忌服。

《日華子本草》：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發(fā)熱?！薄侗静萁?jīng)疏》：“不宜多食，齒痛及病當(dāng)發(fā)散者咸忌之?！薄兜门浔静荨罚骸隘懥〕跗鹫呓?。”《隨息居飲食譜》：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經(jīng)期，產(chǎn)前產(chǎn)后，痧痘后并忌之?！薄端幤坊x》：“咳嗽初起，氣實(shí)喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之?！?/p>

【制法】烏梅肉：取凈烏梅，水潤使軟或蒸軟，去核。烏梅炭：取凈烏梅，照炒炭法（附錄ⅡD）炒至皮肉鼓起。

[采集地]成都荷花池藥材市場。

【含量測定】取本品最粗粉約4g〔同時(shí)另取本品粉末測定水分（附錄ⅨH第二法）〕，精密稱定，置錐形瓶中，精密加水100ml，加熱回流4小時(shí)，放冷，濾過，收集續(xù)濾液。精密量取續(xù)濾液20ml，加水至80ml，照電位滴定法（附錄ⅧA），用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定。每1ml的氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于6.404mg的枸櫞酸（C6H8O7）。

本品按干燥品計(jì)算，含有機(jī)酸以枸櫞酸（C6H8O7）計(jì)，不得少于15.0％。

【用法用量】6～12g。

【貯藏】置陰涼干燥處，防潮。

酸梅簡介黃三

酸梅，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品----干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失，且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個(gè)月以上，品質(zhì)超過日本盛行的南高梅，符合日本的國家腌制標(biāo)準(zhǔn)，深受日本市場歡迎，被譽(yù)為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。

酸梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：

（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。

（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

（3）含VB高達(dá)5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出的優(yōu)勢。

酸梅小說三觀不正

三觀，世界觀，價(jià)值觀，人生觀

《酸梅》簡介

果如荔枝一樣大小，顏色呈淡黃色，核有點(diǎn)像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。

酸梅，也叫青梅，梅子，是一種水果。屬龍腦香科喬木，成年酸梅樹約高達(dá)4~5m，胸徑約1.2m。樹皮青灰色。幼枝和嫩葉密被星狀毛。聚傘圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長3短由萼片增大的刺。

青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失。

擴(kuò)展資料：

酸梅價(jià)值：

1、酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；情緒暴躁的人，每天吃幾顆酸梅，可保持心情愉快。

2、酸梅含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，富含多種維生素尤其是維生素B2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。若是趕夜車或熬夜覺得精神疲憊，可以弄一杯酸梅汁，可提神醒腦。

3、酸梅還可以促進(jìn)唾液腺與胃液腺的分泌，所以能生津止渴。

4、酸梅可在出游暈車時(shí)止嘔治暈，飲酒過量時(shí)可幫助醒酒，勞累疲倦時(shí)可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復(fù)活力。

5、酸梅還可以滋潤喉嚨發(fā)炎部位，緩解疼痛。

參考資料來源：百度百科-酸梅

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